cách làm kem ở máy ép chậm, vào những ngày hè oi bức, một ly kem trái cây mát lạnh, dẻo mịn luôn là món giải khát chân ái của cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Thế nhưng, nếu bạn lo ngại kem đóng hộp ngoài siêu thị chứa quá nhiều đường hóa học và chất bảo quản, thì việc tự làm kem tại nhà là giải pháp hoàn hảo. Lúc này, câu hỏi được nhiều chị em nội trợ đặt ra nhất chính là: Máy ép chậm có làm kem được không? Hay bắt buộc phải đầu tư một chiếc máy làm kem chuyên dụng đắt đỏ?

Câu trả lời ngắn gọn và chính xác nhất là: KHẲNG ĐỊNH LÀ CÓ. Bạn hoàn toàn có thể biến chiếc máy ép thông thường thành một chiếc máy ép chậm làm kem siêu xịn sò. Tuy nhiên, thành phẩm có dẻo mịn hay không và làm thế nào để không gây hại cho động cơ của máy?

Hãy cùng An Tâm Bếp khám phá ngay cơ chế hoạt động cũng như cách làm kem ở máy ép chậm chuẩn chỉnh từ chuyên gia gia dụng trong bài viết này nhé!

1. Cơ chế biến máy ép chậm thành “máy làm kem” trong 1 nốt nhạc

Khác với các dòng máy ép ly tâm tốc độ cao dễ làm biến tính nguyên liệu, máy ép chậm hoạt động dựa trên nguyên lý sử dụng trục vít từ từ nghiền nát nguyên liệu với tốc độ chỉ từ 40 – 80 vòng/phút.

Khi ép nước, máy sẽ dùng lưới lọc có các lỗ siêu nhỏ để tách nước và đẩy bã ra ngoài. Nhưng khi chuyển sang chế độ làm kem, chúng ta sẽ thay thế bằng một phụ kiện gọi là lưới lọc làm kem (lưới kín không có lỗ thoát nước).

Lúc này, thay vì tách nước, trục vít của máy sẽ đóng vai trò như một cối nghiền khổng lồ. Trái cây đã cấp đông cứng khi đi qua tr

ục vít sẽ bị nghiền nát, nén chặt và đẩy ra ngoài qua cửa ra bã dưới dạng những dải kem tuyết dẻo quánh, mịn màng, giữ nguyên 100% vitamin và màu sắc tự nhiên của trái cây tươi.

2. Hướng dẫn cách làm kem ở máy ép chậm siêu đơn giản tại nhà

Để có một mẻ kem trái cây nguyên chất, mướt mịn và không dính một hạt dăm đá nào, hãy thực hiện chính xác theo quy trình 3 bước “thần thánh” sau đây:

Bước 1: Chuẩn bị và cấp đông trái cây đúng cách

• Chọn quả nền (Base): Bí quyết để kem có độ dẻo mịn như kem dừa ngoài tiệm là hãy luôn chọn các loại quả có kết cấu nhiều thịt, độ sệt cao như: Chuối chín tiêu, bơ, xoài cát, sầu riêng hoặc mít.

• Sơ chế: Lột vỏ, bỏ hạt, cắt trái cây thành từng khúc nhỏ khoảng 2 – 3 cm (vừa vặn với họng tiếp nguyên liệu của máy).

• Cấp đông: Xếp trái cây vào hộp kín hoặc túi zip, dàn đều và để vào ngăn đá tủ lạnh từ 6 – 8 tiếng cho đến khi trái cây đông cứng hoàn toàn.

Bước 2: Thay phụ kiện lưới lọc làm kem chuyên dụng

• Trước khi khởi động, bạn hãy tháo phần lưới lọc nước ép (bằng inox có lỗ) ra khỏi khoang ép.

• Lắp chiếc lưới lọc làm kem (phụ kiện bằng nhựa hoàn toàn kín, không lỗ) vào đúng nấc của máy. Đóng nắp khoang ép lại chắc chắn.

Bước 3: Tiến hành ép kem trái cây

• Mẹo bảo vệ trục vít: Lấy khay trái cây đông đá ra khỏi tủ lạnh, để ngoài nhiệt độ phòng khoảng 3 – 5 phút. Việc này giúp lớp đá mỏng bên ngoài tan nhẹ, bớt độ cứng gắt, bảo vệ trục vít không bị quá tải hay gãy vỡ.

• Đặt một chiếc ly hoặc tô sạch dưới cửa ra bã (đây sẽ là nơi kem phun ra).

• Bật công tắc cho máy chạy, thả từ từ từng miếng trái cây vào. Ngay lập tức, bạn sẽ thấy những dải kem trái cây rực rỡ sắc màu, cuộn tròn dẻo mịn tuôn ra cực kỳ đẹp mắt.

  

3. Bí quyết làm kem bằng máy ép chậm mịn màng, không lo dăm đá

Làm kem bằng máy ép thì dễ, nhưng làm sao để kem không bị lạo xạo như đá bào đòi hỏi một chút tinh tế trong khâu mix (phối trộn) nguyên liệu. Dưới đây là kinh nghiệm thực chiến từ An Tâm Bếp:

• Công thức Mix vị “Thần thánh”: Nếu bạn làm kem từ các loại quả mọng nhiều nước như dâu tây, việt quất, dứa, kiwi… kem rất dễ bị rời rạc và dăm đá. Giải pháp là hãy ép xen kẽ theo tỷ lệ 1 miếng chuối/bơ + 1 miếng dâu tây. Chuối và bơ đóng vai trò là chất kết dính, tạo độ béo ngậy tự nhiên cho kem mà không cần thêm một giọt kem tươi (whipping cream) hay sữa đặc nào.

• Thao tác nhẹ nhàng: Khi cho trái cây vào họng máy, hãy để trục vít tự cuốn và nuốt nguyên liệu xuống. Tuyệt đối không dùng thanh nhồi để ấn, thúc mạnh bạo vì trái cây cứng có thể làm kẹt máy, đứng động cơ đột ngột.

4. Lưu ý quan trọng khi chọn mua máy ép chậm có chức năng làm kem

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc máy ép chậm có khả năng làm kem tốt, hãy đặc biệt lưu ý những tiêu chí mua sắm sau:

• Kiểm tra kỹ bộ phụ kiện: Không phải tất cả các dòng máy ép chậm trên thị trường đều hỗ trợ làm kem. Hãy chọn những thương hiệu uy tín có tặng kèm lưới làm kem chuyên dụng trong hộp máy.

• Ưu tiên công suất lớn và trục vít chắc chắn: Để “nhai” được trái cây đông đá, máy ép cần có công suất từ 150W đến 250W. Trục vít nên chọn loại làm bằng nhựa cao cấp siêu bền (như nhựa ULTEM dùng trong y tế) để đảm bảo không bị gãy nứt trong quá trình nén ép đồ đông lạnh.

Bạn có thể tham khảo ngay các dòng máy ép chậm đa năng chính hãng đang được phân phối tại An Tâm Bếp với đầy đủ phụ kiện làm kem, đi kèm chế độ bảo hành động cơ lên tới 5 năm.

5. Giải đáp thắc mắc thường gặp khi làm kem bằng máy ép (FAQs)

Tôi có thể dùng lưới lọc nước ép thông thường để làm kem được không?

Trả lời: Tuyệt đối không nên. Nếu dùng lưới lọc nước có lỗ, khi trái cây đông lạnh bị ma sát và tan chảy, phần nước sẽ chảy ra đường nước ép, còn phần xác cứng, dăm đá sẽ bị kẹt lại ở đường bã, gây nghẽn máy và không thể tạo thành kết cấu kem dẻo mịn đồng nhất.

Kem làm từ máy ép chậm để tủ đá bảo quản được bao lâu?

Trả lời: Vì đây là kem trái cây 100% nguyên chất, không có chất nhũ hóa hay chất ổn định nên tốt nhất là bạn nên ăn ngay sau khi ép để thưởng thức độ mềm mịn hoàn hảo nhất. Nếu ăn không hết, bạn có thể cho vào hộp thủy tinh đậy kín và bảo quản trong ngăn đá tối đa 1 tuần. Để lâu hơn kem sẽ bị khô và đóng đá, mất đi vị ngon ban đầu.

Hy vọng bài viết này đã giải đáp triệt để thắc mắc máy ép chậm có làm kem được không của bạn. Hãy bắt tay vào làm ngay những ly kem trái cây mát lạnh, bổ dưỡng để chiêu đãi cả gia đình trong mùa hè này nhé.

Đừng quên ghé thăm Hệ thống thiết bị nhà bếp cao cấp An Tâm Bếp để sắm cho mình những trợ thủ nhà bếp thông minh, giúp nâng tầm chất lượng cuộc sống mỗi ngày!